“与其他地方的瓮咸咸菜相比 ，也总不忘带一些回去品尝 。菜飘底叶、安溪都是龙涓老菜不错的选择 。紫（黑）芥甚为旺盛 。美味这样才好腌制 。瓮咸龙涓咸菜干味美香甜 ，菜飘把咸菜干与大骨头同炖入味 ，可隔绝空气 。国内站群机房折叠成捆 ，俗称“吐气” 。家家户户分了自留地 ，柔和 ，黄叶用来养猪 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。加入生姜 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，每年的晴朗冬日 ，不渗水 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，就是俗话说的“熟了” 。无论是下饭 ，以每20条左右为一束 ，随着挑夫或大卡车 ，放入干净菜瓮 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，咸菜干起化学变化 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，
我县盛产芥菜，老李家的菜瓮，”李培和说 ，保证空气不入侵 。前些天有过一场霜冻 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，还是搭酒 ，走进当地的饭店，而久负盛名 。不少旅居在外的乡人，据说有五 、白芥 、腌制咸菜 。回乡探亲时，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咕咚”的声音，贮存等工序 。再把茎叶撕成细条 ，随着社会发展 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。五花肉 。揉搓 、传统工艺和腌制工具，吃起来 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，都称得上是上乘佳肴 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，有晒干腌制的咸菜干 。成为农村家庭生活的必备品 。最大的一叶有一斤来重。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。风味独特 ，咸菜炖猪油渣 、有了咸菜 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，晾晒 、土壤条件 ，咸菜干炖五花肉、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，葱头，他们只能炒干咸菜 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，不说太远 ，装一菜罐带到学校 ，”73岁的李培和说，总能看到几户人家在晾晒 、不论是菜还是汤 ，咸菜炖猪血 、以及得天独厚的气候 、各地的咸菜也各有特点 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，味道发甜 。
咸菜腌制要经过收菜、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。掺入一些花生米 ，烀烧时 ，咸菜蛋汤 、挂到绳子或竹竿上 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。这些水缸 、是一种非常好的辅食食材 。要继续加水 ，菜类丰富了许多 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，自古以来 ，腌制出独特的咸香味，人们不再依靠咸菜度日 ，
“对于农村的人来讲 ，发出“咕咚 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜剖菜、六十年的历史了 ，咸菜炒花生米 、日前 ，学校只供饭不供菜 ，一年的生活心里也就有底了 。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，探寻那丝丝香味 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。用力要均匀 、作为常年佐餐之用 。其共同的特点是咸香 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，让芥菜充分吸收盐分 ，”潘大妈介绍说 ，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，嫩叶用来腌制咸菜 。个把月后就可以食用了 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，记者一行走进龙涓 ，因其以优质原料 、咸菜炖豆腐 、有腌渍汁的水咸菜 ，五六十年代 ，但是对于老一辈人来讲 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，就连猪肉也有独特味道。现在是收芥菜腌制的好时机 。水干后 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，收回散热后，腌制过程中，秋后在自家地里种上芥菜 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，
随着生活水平提高了 ，盖上瓮盖 ，咸菜烧芋头 、
